Dana 3. listopada 2025. godine u restoranu Dorina u Plominu predstavljena je „Fianona – riblja kuharica“, izdanje Turističke zajednice Općine Kršan.
Kada smo započeli rad na ovom projektu, imali smo jednu jasnu želju – istražiti, valorizirati i sačuvati gastronomiju našega kraja kao nematerijalno kulturno dobro.
Gastronomija nije samo hrana – ona je priča, identitet i sjećanje koje spaja generacije. Ona čuva uspomene na naše obitelji, običaje i svakodnevni život.
Kuharica Fianona posvećena je upravo tom nasljeđu – ribarskoj i mediteranskoj tradiciji našega kraja. Željeli smo dokumentirati recepte i prenijeti ih na način koji će biti razumljiv i privlačan i današnjim, ali i budućim naraštajima.
Na taj način, ova kuharica postaje most između prošlosti i budućnosti.
Vjerujemo da će riblja kuharica Fianona biti vrijedan izvor inspiracije za sve korisnike, ali i podsjetnik na bogatstvo lokalnih namirnica.
Posebno nam je drago što Fianonu predstavljamo upravo u Plominu, mjestu bogate povijesti i tradicije, jer ona je naš doprinos očuvanju identiteta – rekla je direktorica TZ-a Kršan, Ariana Brnetić.
Isječak iz kuharice:
„Kuharicom želimo istražiti i valorizirati gastronomiju ovog kraja kao nematerijalno kulturno dobro koje je vrijedno sačuvati i prenijeti novim naraštajima te iskoristiti kao jedan od glavnih aduta kvalitetne turističke ponude. Izdavanjem kuharice, koja proizlazi iz suživota s ribarskom i maritimnom tradicijom, želimo promicati održivo ribarstvo te održati sinergiju ribarstva, turizma i očuvanja ribarske i maritimne baštine“
U kuharici su, uz tradicionalne recepte, predstavljeni i oni koje su osmislili šefovi ugostiteljskih objekata Plominštine i Kršanštine, gdje posjetitelji mogu uživati u delicijama pripremljenim od ribe, mekušaca i školjki iz našeg mora.
Ugostitelji su u pripremi jela koristili kvalitetne i svježe namirnice, poput netom ulovljene ribe, povrća iz obližnjih OPG-ova te samoniklog bilja.
Kuharica je namijenjena svim generacijama kao poticaj da se u svakodnevnu prehranu uvrste riba i morski plodovi te zdrave sezonske namirnice iz našeg kraja.
Urednice kuharice su Ariana Brnetić i Viviana Brkarić, a autor likovnog oblikovanja i fotografije je Valter Stojšić.
Za pripremu jela i osmišljavanje recepata zaslužni su:
- iz Restauranta Dorina: Loris Knapić i Sandra Knapić, kuhali su Marko Ponjević, Marko Vojić i Ljubimka Starčević
- iz Konobe Porat: recept osmislio Serđo Kos, kuhali Serđo Kos i Đana Boneta
- iz Pizzerie Burra: recept osmislila Matea Knapić, kuhao Amit Singh
- iz Restorana Tri murve: recepte osmislili Vanesa Boneta Faraguna i Damir Faraguna, kuhao Damir Faraguna
- iz Stancije Stare Staze: recept osmislila Maja Lazarić Radić, kuhao Denis Benković
Tradicionalne recepte dala je gđa. Nada Janjić, a kuhala je Viviana Brkarić.
Kuharica je osmišljena 2023. godine, kada je predstavljena u digitalnom obliku te ju je moguće preuzeti sa službene web stranice Turističke zajednice Općine Kršan.
Na kraju, želimo zahvaliti svima koji su sudjelovali u stvaranju ove kuharice – autorima, suradnicima, ugostiteljima i svima koji su otvorili svoja vrata i podijelili recepte i priče. Bez vas ova kuharica ne bi bila moguća. Velike zahvale i današnjim domaćinima Sandri i Lorisu koji su nas lijepo ugostili.
A naravno veliko hvala i Lokalnoj akcijskoj grupi u ribarstvu Alba , jer je projekt financiran sredstvima Europske unije, iz Fonda za pomorstvo, ribarstvo i akvakulturu, odnosno iz Programa za ribarstvo i akvakulturu iz Mjere 3. Revitalizacija i očuvanje ribarske i maritimne baštine iz lokalne razvojne strategije u ribarstvu 2021. – 2027. FLAG-a Alba.
